由於氣候變遷和世界各地越趨不穩定，災害發生率日益頻繁，做好準備、自給自足和獨立以防緊急狀況是至關重要的事。今天我們將分享一些如何在這段不確定的時期做好準備的實用提醒。要預先準備好生活必需品是至關重要的事，如食物及水、照明、電力、燃料、收聽新聞的太陽能和／或手搖發電收音機等，以備不時之需，不必花太多錢就可以擁有充足的補給。在這兩集節目中的第一集，我們的重點在水和食物上。
對人類來說，最關鍵的資源是清潔的飲用水。人體的組成約六成是水分，而我們一些重要的器官，如心臟和大腦有七成三是水分。人類可以不喝水三至七天，這是非常短的時間。
儲存淡水很容易以備不時之需。婦女每日大約需要○‧七加侖（二‧七升），男性大約需要一加侖（三‧八升）的水，以達到最佳功能，但人體每天只需要約○‧三加侖（一升）的水，就能生存。多數的生存指南建議每人每天儲存一加侖（三‧八公升）的水，以備清洗、清潔、傷口護理等額外需求。水雖不會過期，但久而久之，塑膠瓶的塑膠會滲入水中。一瓶五加侖的水壼（十八‧九公升）保存期限大約兩年。如果您注意到水變色了，這意味藻類和細菌的生長，使其不能安全飲用。
有許多長期的濾水解決方案可供選擇。查看一下線上商店或當地的商店，尋找大型的濾水系統。各類型的個人濾水吸管可以讓您直接從淡水水源（如池塘或湖泊）飲用過濾過的潔淨水。另一低成本選項是消毒片，消毒片是使用氯或碘，從未經過濾的淡水中清除化學物質、細菌、病毒和寄生蟲。這些消毒片通常在卅分鐘內可完成淨化。
如果這些選項無法隨手可得，也可將水煮沸一分鐘，若是在海拔六五○○英尺（一九八○公尺）以上的高處則要煮沸三分鐘。這種方法可以去除大部分鉛和鎘等的毒素，但並非全部。煮水前使用咖啡濾紙濾水，也有助移除些較大污染物。
在萬不得已的時候可以用兩個水桶、一些沙子、泥土、石頭和水打造屬於自己的天然泉水。在其中一個水桶鑽一些小排水孔，然後底層鋪沙子，中層填泥土，上層用石頭填滿。填滿後，將水桶掛在樹上。將另一個水桶放在下方地上，這樣您倒進上方水桶的水，將會被過濾流進下方水桶。此方法無法移除所有毒素，但總比直接飲用淡水源的水要好一些。
美國紅十字會建議必須就地避難時，家中保持兩星期的供水，並在必須徹離時，隨身攜帶三天份的水量。
現在您知道如何儲藏水了，讓我們來確保您的儲藏室有充足、可長久儲存、不易腐爛的必須性食品。儲存糧食以備不時之需，不困難且符合成本效益。每天吃的食物若儲存得當，可以在食物架上保存好幾年或甚至幾十年。
我們從乾糧談起。白米是一種廉價且熱量高的食物，因為一杯生白米含有七一六卡路里。若儲存在無氧容器中，生白米可以保存廿五年至卅年。雖然糙米也許更健康，但保存期限只有六個月。另一種主食是乾豆類。豆類以富含蛋白質和維生素著稱，若儲存得當，可保鮮十年或更長的時間。其他保存期限極長的乾糧是義大利麵條、燕麥和小麥，適當儲存，每一種至少可保存十年。
罐裝水果、蔬菜和豆類是耐貯存食品，如果罐頭處於良好狀態，可保存五年或更長時間。如果罐頭生銹，切勿食用罐頭食品，因為鐵會滲進食物裡。此外，如果罐頭凹陷、有破洞、滲漏或膨脹，有害細菌可能會入侵食物。如果您打開罐頭時，發現有難聞的味道，蔬菜周圍有乳白色液體或有液體從罐子裡噴出，不要吃裡面的食物，且要將罐頭立刻丟掉。
其他已知的食物壽命長達幾十年，包括鹽、玉米粉、醋、小蘇打粉、楓糖漿、乾燥香草和香料，以及椰子油。眾所皆知，花生醬可以保存三至五年，而且粉狀花生醬可以保存到十五年。醬油打開可保存二至三年，若沒有打開的話，幾乎可以永遠保存！即溶咖啡在未開封的容器中可以保存十年。您也可以上網搜尋純素應急營養棒或純素應急口糧，它們的保存期限很長，從五年到廿五年不等。
現在，讓我們來了解如何儲存這些食物以延長其新鮮度。不論是乾糧或罐頭，讓不易腐爛的食物更耐久的關鍵在於將它們保存在陰涼、黑暗和乾燥的環境中。
將乾糧倒入「真空密封聚酯薄膜袋」中儲存。當袋子裝滿後，在袋內加入脫氧劑。各類型食物為求保鮮，對脫氧劑的需求量不一，所以請上網研究想要保存的任何食物其脫氧劑的適當含量。「真空密封聚酯薄膜袋」最好的方式是用熨斗或直髮器熨燙。最後，將密封的袋子放在桶內或容器中，用蓋子蓋好。將容器放在離地面幾英寸高的陰涼處，以促進空氣流通。請確保每個袋子在密封前都貼有食品種類和儲存日期的標籤。
另一種低成本的簡易選項是將乾糧放進玻璃瓶中。玻璃可阻擋氧氣和濕氣，讓裡面的食物能保存一段很長的時間。然而玻璃罐也有缺點，容易破碎且無法像「真空密封聚酯薄膜袋」裝那麼多的食物。
您知道許多可食用的野草比蔬菜含有更多營養嗎？世界上最常見的可食用野草是蒲公英。除南極洲外，各大洲皆可找到蒲公英的蹤跡，蒲公英甚至可能比菠菜或羽衣甘藍富含更多維生素和礦物質。蒲公英的各部分皆可食用，包括蒲公英的花、莖和根。藜麥是另一種常見的野草，由於其極高的營養含量，在世界上許多區域被當作農作物種植。其他可食用野草包括一般的苜蓿、野莧、繁縷、蕁麻和野芥菜。
隨著我們為未來的不確定年代做準備，我們能做最好的事情就是盡可能學習獨立。經由學習如何自己種植糧食，無論是否有任何短缺，始終有足夠的食物。蔬果可種植在室外或室內，適合任何生活方式，不論在屋內、公寓或露營房車中。
我們最摯愛的清海無上師（純素者）與無上師電視台團隊成員（皆為純素者）在二○二○年七月的一場視訊中與全球觀眾分享這些智慧之語：
「儘可能自給自足。」就算你只有個陽台，也可以種東西來吃。如有土地的話，就種穀物、種蔬菜、種果樹。儘量自給自足。誰都一樣。所有聽到的人，當然包括同修們。儘可能種植有機食物。儘量自給自足。（好，謝謝師父。）
