ب ۱۲؛ ویتامینی که نیازست همه ی وگانها آنرا بشناسند

در این برنامه: "ب ۱۲؛ ویتامینی که نیازست همه ی وگانها آنرا بشناسند" ما در مورد ویتامین ها و نقش حیاتی آنها در حفظ عملکرد خوب بدنمان، خواهیم دانست. همچنین نگاهی دقیق تر به ویتامین ب ۱۲ که در وگانها اهمیت ویژه ای دارد، می اندازیم.

ظرافت و پیچیدگی بدن انسان، باعث شده که دانشمندان در سراسر دنیا، شیفته و مجذوب آن شوند. از مولکول های منفرد گرفته تا رشته های دی. ان. ای، از تک یاخته ها گرفته تا اندام ها، ساختار آنها حقیقتا شگفت انگیز است. ۵ اندام اصلی ضروری برای بقاء عبارتند از: سیستم اعصاب (مغز)، سیستم قلبی عروقی (قلب)، سیستم ریه (شش ها)، سیستم کبدی (کبد)، و سیستم کلیوی (کلیه ها). این سیستم ها بطور تنگاتنگ به هم وابسته اند و با هماهنگی کار می کنند. برای عملکرد مناسب، آنها به اکسیژن و به ۶ ماده ی مغذی ضروری، با نام های، کربوهیدرات ها، پروتئین ها، چربی ها، ویتامین ها، مواد معدنی و آب وابسته اند.

ویتامین ها نقش کلیدی را در حفظ سلامتی ما ایفاء می کنند. تاکنون ۱۳ ویتامین در سطح جهانی شناخته شده است. اجازه دهید نگاهی به عملکرد کلی هر کدام داشته باشیم:

ویتامین آ

ویتامین آ برای درمان چشم و بیماری پوستی، آکنه و عفونتها استفاده می شود. همچنین این ماده می تواند روند بهبودی زخم ها را تسریع کنند. ویتامین آ برای جلوگیری از تخریبِ شبکیه ی چشم و آب مروارید خوب است. بعنوان یک کاروتنوئید، سلامت موی شما را بهبود می بخشد.

ویتامین ب ۱

ویتامین ب ۱، یا تیامین، می تواند از بیماری های قلبی جلوگیری کند و هضم را بهبود ببخشد. با دریافت کافی ویتامین ب ۱ از بری بری (کمبود تیامین) اجتناب میشود. سوخت و ساز را افزایش می دهد، جریان خون را بهبود می دهد، و سلامت مغز را بالا می برد. این ویتامین به همراه ویتامین بی ۲ و بی ۳، برای افراد مسن که در معرض ابتلا به زوال مغز، از جمله بیماری آلزایمر هستند، ضروری است.

ویتامین ب ۲

ویتامین ب ۲، یا ریبوفلاوین، باعث بهبود آب مروارید، اختلالات پوستی و کم خونی می شود و با افزایش فعالیتهای مربوط به سوخت وساز در بدن، باعث ارتقاء سیستم ایمنی و اعصاب میشود.

ویتامین ب ۳

ویتامین ب ۳، یا نیاسین، می تواند ضعف، سوءهاضمه، اختلالات پوستی، میگرن، اختلالات قلبی، فشار خون بالا، کلسترول بالا، دیابت و اسهال را کاهش دهد،

ویتامین ب ۵

ویتامین ب ۵، یا اسید پنتوتنیک، می تواند استرس، آرتروز، عفونت های مختلف، اختلالات پوستی، سفید شدن مو و کلسترول بالا را برطرف کند.

ویتامین ب ۶

ویتامین ب ۶ می تواند در درمانِ دیابت، هموروئید (بواسیر)، تشنج، ضعف صبحگاهی، خونریزی شدید قاعدگی، استرس، بیخوابی و دریازدگی استفاده شود. ب ۶ می تواند در بدن سطح هموسیستئین را پایین آورد. مقدار بالای هموسیستئین که یک اسید امینه است با بیماری های قلبی عروقی، مرتبط است.

ویتامین ب ۷

ویتامین ب ۷، یا بیوتین، می تواند اختلالات پوستی را درمان کند، سوخت وساز بدن را بهبود بخشد و مو را تقویت کند.

ویتامین ب ۹

ویتامین ب ۹، یا فولیت، یک ابزار قوی در برابر کم خونی، سوهاضمه، بیماری سلیاک، رشد مغزی غیرطبیعی در نوزادان، اختلالات پوستی و نقرس است. می تواند باعث افزایش تشکیل سلول قرمز خون شود. توصیه می شود خانم های باردار میزان کافی از فولیت را دریافت کنند تا از نقص لوله ی عصبی در جنین اجتناب شود. در حال حاضر بر روی ویتامین ب ۹ آزمایشاتی در جریان است تا درجه ی تاثیر آنرا بر میزان کاهش هموسیستئین بررسی کنند.

ویتامین ب ۱۲

ویتامین ب ۱۲ می تواند علایم و تاثیرات جانبی کم خونی، اختلالات کبد و کلیه، و زخم های دهان را کاهش دهد. وقتی ویتامین ب ۱۲ با میزان مناسبی از ب ۶ و ب ۹ ترکیب می شود، عامل حیاتی برای دفاع در مقابل بیماری های مختلف قلبی و سکته ها، می شود. در ادامه ی برنامه، با جزئیات بیشتری به بررسی ب ۱۲ می پردازیم.

ویتامین سی

ویتامین سی به درمان اختلالات چشم، سرطان، اسکوربوت، سرما خوردگی، عفونت ها، دیابت، استرس، کلسترول بالا، بیماری های قلبی، فشار خون بالا، اختلالات کلیوی، خونریزی داخلی، هموروئید (بواسیر)، زخم قرنیه، التهاب و مسمومیت سرب کمک می کند.

از مدتها پیش تاثیر آن بر افزایش سیستم ایمنی شناخته شده، در سال های اخیر کشف شده است که احتمالا ویتامین سی از زوال عقل و بیماری های وابسته به مغز و رگ ها جلوگیری می کند. ویتامین سی یکی از قوی ترین و ضروری ترین آنتی اکسیدان ها برای بدن ماست.

ویتامین دی

ویتامین دی، راشیتیسم (نرمی استخوان)، آرتروز، پوسیدگی دندان، دیابت، و پوکی استخوان را مورد ملاحظه قرار میدهد. این ویتامین برای شفای استخوانها عالیست. سیستم ایمنی را افزایش می دهد، و فشار خون را پایین می آورد. نشان داده شده که ویتامین دی در برابر انواع مختلف سرطان، و در جلوگیری از "ام اس" در بیمارانی و در جلوگیری از" ام اس" در بیمارانی که از"ورم مفاصل و استخوانها" رنج می برند، موثر است.

ویتامین ای

ویتامین ای، بدلیل ویژگی های ضد پیری، اغلب در محصولاتِ مراقبت از پوست استفاده می شود. در گردش خون و محفاظت در برابر بیماری های قلب و نازایی کارکرد دارد. همچنین علایم یائسگی و قاعدگی های دردناک را کاهش می دهد. می تواند برای بعضی از اختلالات چشمی سودمند باشد.

ویتامین کا

برطبق OrganicFact. net " ویتامین کا یک ویتامین بسیار مهم است که از خونریزی داخلی، انسداد مجاری صفراوی، پوکی استخوان، خونریزی قاعدگی بیش از حد، و درد قاعدگی، جلوگیری می کند. فواید دیگر آن شامل توانایی در ایجاد لخته ی خون، سوخت و ساز استخوانی، پیام عصبی، و اجتناب از ایجاد تصلب شرائین و سنگ کلیه می باشد."

ب ۱۲ به عبارتی کوبالامین، از ریز مغذی های محلول در آب است که به سالم نگه داشتن اعصاب بدن و سلول های خونی و به ساخت دی. ان. ای.، ماده ی وراثتیِ موجود در تمام سلول ها، کمک می کند. مقدار نیاز روزانه ی مصرفِ ویتامین ب ۱۲ برای شما، بستگی به عواملی همچون، سن، عادات غذایی، و اینکه آیا باردار یا شیر ده هستید، دارد.

میزان میانگین مصرف پیشنهادی روزانه، از ۰٫۴ میکروگرم در کودکان تا ۲٫۴ میکروگرم در بزرگسالان است. زنان باردار و شیرده کمی بیشتر نیاز دارند. اما در نظر داشته باشید که این اعداد حداقل میزان مصرف آنست. این مقدار در حدی است که بدانید، روزانه چه میزان، ماده ی مغذی، بدن شما نیاز دارد تا دچار کمبود نشوید. برای ویتامین های محلول در آب، مانند ب ۱۲ حداکثر مجازِ مصرفی ندارد، زیرا بعید به نظر می رسد که باعث مشکلات در سلامت بزرگسالان شود. اگر میزان مصرف ب ۱۲ از میزان نیاز فرد بیشتر شود، آنگاه مازاد آن، از طریق ادرار دفع می شود.

ویتامین ب ۱۲ توسط میکروارگانیسم ها ساخته می شود. باکتری های موجود در آب رودخانه و سبزیجات شسته نشده ی خاک غنی از کبالت، منبع ب ۱۲ انسان بوده است. اما امروزه، معمولا آب کلردار می نوشیم و معمولا محصولات را با دقت تمام شستشو می دهیم و تمیز می کنیم. بر طبق گفته "جامعه وگان"، سازمان بسیار محترمِ مدافع وگان انگلستان، تاسیس شده در ۱۹۴۴، تنها منبع قابل اعتمادِ ب ۱۲ وگان، غذاهای غنی شده با ب ۱۲ که شامل چند نوع شیر گیاهی، محصولات سویا، و غلات صبحانه و مکمل های ب ۱۲ است، می باشند. بیشتر وگان ها برای اجتناب از کم خونی و آسیب به سیستم عصبی، به مقدار کافی ب ۱۲ مصرف می کنند، اما بسیاری، به اندازه ی کافی برای به حداقل رساندن خطر بیماری های قلبی یا عوارض حاملگی، آنرا مصرف نمیکنند. به گفته ی "جامعه وگان"، برای اینکه افراد وگان، یک رژیم غذایی گیاهی سالم را دنبال کنند، سه انتخاب دارند:

- "در روز ۲ الی ۳ بار غذاهای غنی شده با ب ۱۲ یعنی حداقل ۳ میکروگرم ب ۱۲ دریافت کنند، یا - در روز یک مکملِ ب ۱۲ دریافت کنند، که حداقل ۱۰ میکروگرم باشد، یا - در هفته مکملی دریافت کنند که ۲۰۰۰ میکروگرم ب ۱۲ داشته باشد."

اگر ب ۱۲ خود را در درجه ی اول، از طریق غذاهای غنی شده تامین می کنید، برچسب های محصولات را با جزئیات بخوانید تا مطمئن شوید ب ۱۲ کافی در رژیم شما هست. به گفته ی "جامعه وگان": "اگر شیر گیاهی غنی شده حاوی ۱ میکروگرم ب ۱۲ در هر وعده باشد، آنگاه با مصرف ۳ وعده در روز شیر گیاهی، ب ۱۲ کافی به شما می رسد. بعضی از افراد استفاده از مکمل های ب ۱۲ را اقتصادی تر و آسان تر میدانند."

دریافت مقادیر کمی از ب ۱۲ بصورت مستمر، بهترین راه برای، جذب بهینه توسط بدن می باشد. هر چه فواصل مصرف ب ۱۲ بیشتر شود، نیاز تان به دریافت آن بیشتر می شود. سه گزینه ای که قبلا توسط "جامعه وگان" توصیه شد، اهمیت این مطلب را نشان می دهد. مصرف بیشتر از مقادیرِ توصیه شده ی ب ۱۲، یا استفاده ی بیشتر از یک گزینه، آسیب زا نیست.

چه اتفاقی می افتد اگر ب ۱۲ به میزان کافی دریافت نکنید؟ کمبودِ خفیف، در ابتدا عوارضی ایجاد نمی کند. اگر درمان نشود، علائم کمبود در بزرگسالان شامل: از دست دادن انرژی، مور مور، بی حسی، از دست دادن حساسیت به درد یا فشار، تاری دید، راه رفتن غیرطبیعی، زخم زبان، و مشکلات ذهنی مانند افسردگی، از دست دادن حافظه و تغییرات شخصیتی.

علائم کمبود ویتامین ب ۱۲ ممکن است ماه ها یا سالها بعد پدیدار شود، و معمولا این عوارض با مدیریت در مصرف ب ۱۲ قابل جبران است. اگر فکر می کنید دچار کمبود آن هستید، باید از پزشک متخصص کمک بگیرید زیرا تک تک عوارضی که نام برده شد می توانند توسط مشکلات دیگری غیر از کمبود ب ۱۲ بوجود آمده باشند.