장내 미생물군과 장 내벽의 온전한 상태는 우리의 건강과 직결됩니다. 건강한 장은 소화를 개선하고 흡수 효율을 향상하며 면역력을 강화하는 데 도움이 되며, 이는 질병 예방과 전반적 건강 증진에 필수적입니다. 비건 요구르트와 같은 발효 식품은 소화기관에 유익한 박테리아를 증진하는 효능이 있어 건강에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 밝혀졌습니다.
본래, 요구르트 배양균은 우유 속 당류인 락토스를 섭취합니다. 하지만 비건 요구르트는 콩, 코코넛, 귀리, 병아리콩, 아몬드, 캐슈너트 등에서 추출한 식물성 우유로 대체됩니다. 비건 요구르트 배양균은 식물성 원료 또는 발효를 위해 첨가된 천연 당분과 상호작용합니다. 이러한 상호작용으로 젖산이 생성되는데, 이는 비건 요구르트에 적당히 새콤한 맛과 특유의 질감을 더해줍니다.
비건 요구르트를 즐길 때, 사실은 우리 몸에 놀라운 역할을 하는 살아 있는 미생물, 프로바이오틱스를 섭취하는 것입니다. 세계보건기구에 따르면, 프로바이오틱스는 『적정량 섭취했을 때 숙주에게 이로움을 주는 살아 있는 미생물』입니다. 스포츠 과학 및 의학 저널에 발표된 한 연구는 프로바이오틱스가 지구력 운동선수의 호흡기 질환과 위장 질환 같은 감염성 증상의 기간과 발병률을 줄이는 데 도움이 된다고 밝혔습니다. 미국 하버드대학 연구진에 따르면, 프로바이오틱스는 습진과 같은 피부 질환에도 이롭습니다. 또한 프로바이오틱스는 위벽을 손상하여 위궤양을 일으키는 헬리코박터 파일로리의 성장을 억제하는 것으로 나타났습니다.
과도한 첨가당 섭취를 피하려면, 무가당이나 가미하지 않은 제품을 선택할 것을 권합니다. 기호에 따라 언제든지 과일 같은 자연 감미료를 첨가하여 자신만의 맛을 만들어낼 수 있습니다. 제품을 고를 땐, 제품 포장에 『살아 있는 유산균』 또는 『활성 유산균 포함』이라 표시된 제품을 선택하세요. 덧붙이자면, 비건 제품이면서 GMO 프리 제품인지 라벨을 꼭 확인하세요. 그러면 해로운 유제품 성분과 유전자 변형 물질을 피할 수 있습니다. 유기농 제품을 선택하는 것도 해로운 화학물질을 피하는 데 도움이 됩니다.
