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नमस्कार। शुभ छुट्टियों का मौसम। हम हमेशा की तरह आज कुछ भोजन बना रहे हैं। एक के बाद एक। तो शुरुआत करने के लिए, हम पहले मिठाई पकाते हैं। मेरे पास रंगीन टैपिओका की छड़ें हैं। यह लगभग 200 ग्राम टैपिओका की छड़ें हैं। आप उन्हें एशियाई दुकानों या शायद सुपरमार्केट में भी खरीद सकते हैं। तो, आपको इस प्रकार का टैपिओका खरीदना चाहिए। मैं आपको दिखाता हूँ। इसमें अलग-अलग रंग हैं; हरित, लाल, गुलाबी, सफेद और पीला। बहुत प्यारा। बच्चे उन्हें पसंद करेंगे। उनके पास ये पहले से ही एक पैकेज में बना हुआ है।और हमारे पास 400 ग्राम सूखा जौ है। जौ बहुत पौष्टिक होता है, इसमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन होता है। मैंने उन्हें थोड़ी देर के लिए पानी में भिगोया और धोया, और अब जबकि मेरा पानी उबल गया है, तो मैंने उन्हें इसमें डाल दिया। यह प्रिय है। तिब्बती लोगों को जौ बहुत पसंद है। यह एक प्रकार से उनका मुख्य भोजन है। वे इसे हमेशा की तरह खाने के लिए, खाना पकाने के लिए उपयोग करते हैं, या वे इसका उपयोग रोटी, जौ की रोटी बनाने के लिए करते हैं। बहुत बहुत अच्छा। बहुत अच्छा। आप बस उतना ही पानी डालें, जैसे जौ और टैपिओका की छड़ियों के मिश्रण की मात्रा दोगुनी हो। बस उन्हें ढक दो। मैंने पानी नहीं मापा। हमें सहज भाव से खाना बनाना सीखना चाहिए। इस मामले में, आप टैपिओका और जौ के मिश्रण की सतह को ढकने के लिए पानी डालें। मान लीजिए, सतह को आपकी तर्जनी के लगभग आधे भाग पर थोड़ा सा पानी से ढक देना चाहिए और इसे ऐसे ही उबलने देना चाहिए। बीच-बीच में आपको इसे हिलाते रहना है, कहीं यह नीचे चिपक न जाए। और हम दोनों को नरम होने तक पकाते हैं। इसमें इतना समय नहीं लगेगा। शायद तेज़ आंच में 15 मिनट। एक तिहाई तेज़ गर्मी की तरह। इसलिए यदि आपके कुकर में अधिकतम ताप 12 है, तो आप तीन या चार डालें।ठीक है, जबकि यह मिठाई पक रही है और उबल रही है, हम कुछ और तैयार करते हैं। मैं कुछ चिपचिपे चावल के केक बनाने जा रहा हूँ, लेकिन चिपचिपे चावल के साथ नहीं, बल्कि चिपचिपे चावल के आटे के साथ। उन्होंने पहले ही इसे इस तरह के पैकेज में आटा बना लिया है। मैं संभवतः लगभग पाँच या छह सौ ग्राम चिपचिपा चावल का आटा उपयोग करूँगा। इस तरह एक पैक में यह लगभग 400 ग्राम होता है। सजावट के लिए मुझे थोड़े से काले तिल भी चाहिए क्योंकि ये भी बहुत अच्छे होते हैं। तो इसे पाने के लिए हमें इसे भूनना होगा। काले तिल को भून लें।क्या आप तिल भूनना जानते हैं? यह बहुत सरल है। आप ऐसे ही 200 ग्राम काले तिल को एक बर्तन में डाल दीजिए। और आप इसे पहले तेज़ आंच पर, उच्चतम बिंदु पर रखें। और फिर आपको इसे लगातार हिलाते रहना है। और फिर जब तिल से चटकने, चटकने, चटकने जैसी आवाज आने लगे तो आप इसे मध्यम आंच पर कर दें और करीब पांच मिनट तक चलाते रहें। और फिर आप इसका स्वाद चखें। जब यह कुरकुरा और सुगंधित हो जाए, तो यह तैयार है। बहुत सरल। तिल बहुत पौष्टिक होता है। ठंडा होने के बाद आप इन्हें ऐसे ही किसी जार में भी डाल सकते हैं। आप इन्हें एक जार में रखें और बाद में उपयोग के लिए बचाकर रखें या आप इसे हर दिन भूरे चावल, या सफेद चावल, या लाल चावल के साथ खाएं। तिल के साथ आप इसे पीस भी सकते हैं। आप तिल को पीसकर किसी भी तरह के खाने, यहां तक कि सब्जी के साथ भी खा सकते हैं। इसलिए मैं इसे यहीं रखूंगी क्योंकि मेरे पास भूरे चावल के साथ खाने के लिए पहले से ही कुछ सफेद पिसे हुए तिल हैं।और इस बीच, अपने टैपिओका और जौ को हिलाने का प्रयास करें। लगभग 10 -15 मिनट के बाद, जब वे नरम हो जाएं, तो आप स्वाद के लिए थोड़ी चीनी डालें, जैसे 200 ग्राम चीनी ठीक रहेगी या अधिक। इस बीच, हम पहले थोड़ा सा नमक डाल सकते हैं, जैसे एक चम्मच नमक। जैसा कि आपको याद है, अगर हम नमक डालते हैं, तो हमें ज्यादा चीनी नहीं डालनी पड़ती और इसका स्वाद भी अच्छा रहता है। नमक से स्वाद और भी गहरा हो जायेगा। यदि आप अकेले चीनी का उपयोग करते हैं, तो आपको बहुत अधिक चीनी डालनी होगी, और इसका स्वाद अभी भी उथला होगा। लेकिन अगर आप चीनी के साथ थोड़ा सा नमक मिला दें, तो इसका स्वाद बहुत मीठा, गहरा और किसी भी तरह से अधिक सुखद होता है।चिपचिपे चावल के आटे के केक के लिए, हम तैयार आटे का उपयोग करते हैं, और हमारे पास इसका कुछ हिस्सा भी होता है, वे इसे वीगन सोया फाइबर कतरन कहते हैं। तो इसमें टेक्सचर्ड सोया प्रोटीन फाइबर, मटर पाउडर, सोयाबीन तेल, तिल, चीनी, नमक और वीगन मसाला शामिल है। यह सब तैयार है। आप इन्हें किसी एशियाई दुकान से खरीद सकते हैं। इसे ताइवान (फॉर्मोसा) में बनाया गया है। वीगन। और हमें थोड़ा पानी चाहिए। तो अब हम आटे को एक मिक्सिंग बाउल में डालेंगे। और हमें थोड़ा उबलता हुआ पानी भी चाहिए। […]
