كعكة دقيق الأرز اللزج مع حشوة بروتين الصويا الجاهزة وحلوى التابيوكا والشعير، الجزء 1 من 2

مرحبا. عطلة أعياد سعيدة. نقوم بطهي بعض الأطعمة اليوم كالعادة. خطوةً خطوة. لذا، في البداية، نقوم بتحضير الحلوى أولاً. لدي أعواد التابيوكا الملونة. حوالي 200 غ من أعواد التابيوكا. يمكنكم شرائها من المتاجر الآسيوية أو حتى من السوبر ماركت. لذا، هذا هو نوع التابيوكا الذي عليكم شراؤه. سأريكم. وله ألوان مختلفة: الأخضر والأحمر والوردي والأبيض والأصفر. لطيف جدا. سوف يحبونها الاطفال. لقد تم وضعها في عبوة.

ولدينا 400 غ من الشعير الجاف. الشعير مغذٍ للغاية، ويحتوي على الكثير من البروتين. لقد نقعتهم في الماء لفترة من الوقت ثم قمت بغسلهم، والآن بعد أن غلى الماء، قمت بوضعهم فيه. هذا جميل. يحب شعب التبت الشعير كثيرًا. فهو يمثل مكوناً أساسياً في طعامهم. يستخدمونه للأكل كعادتهم، أو للطبخ، أو يستخدمونه لصنع الخبز، خبز الشعير. جيد جدا جدا. لطيف جدًا. ما عليكم سوى وضع كمية من الماء تعادل ضعف كمية خليط الشعير وأعواد التابيوكا. فقط نقوم بتغطيتهم. لم أقم بقياس الماء. (حسنا.) يجب أن نتعلم الطبخ بالفطرة. في هذه الحالة، تضعون الماء ليغطي سطح خليط التابيوكا والشعير. لنفترض أنه يجب تغطية السطح قليلًا بالماء، حوالي نصف إصبع السبابة ونتركه ينضج على نار خفيفة هكذا. بين الحين والآخر، يجب عليكم تحريكه، في حالة التصاقه بالقاع. ونطهوه حتى ينضج كلاهما. لن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً. ربما 15 دقيقة لتبدأ بالغليان. تقريباً ثلث أعلى درجة حرارة لديكم. لذا، مثلًا، إذا كان لديكم 12، كحد أقصى للحرارة في طباخكم، يمكنكم وضع ثلاثة أو أربعة.

أثناء طهي هذه الحلوى وغليها على نار هادئة، نقوم بإعداد شيء آخر. سأقوم بإعداد بعض كعك الأرز اللزج، ولكن ليس باستخدام الأرز اللزج، بل باستخدام دقيق الأرز اللزج. لقد قاموا بتصنيعه كدقيق وفي عبوة كهذه. ربما سأستخدم حوالي خمس أو ستمائة غرام من دقيق الأرز اللزج. في علبة واحدة مثل هذه حوالي 400 غرام. كما أحتاج إلى القليل من السمسم الأسود للتزيين لأنه جيد جدًا أيضاً. لذا، لكي نحصل على ذلك، علينا أن نقوم بتحميصه. تحميص السمسم الأسود.

هل تعرفون كيفية تحميص السمسم؟ انه بسيط جداً. تضعون 200 غرام من السمسم الأسود في وعاء كهذا. وتضعونه أولاً على نار عالية، أعلى درجة. وبعد ذلك عليكم تحريكه باستمرار. وبعد ذلك عندما يبدأ السمسم بإصدار صوت، مثل الفرقعة، الطقطقة، طقطقة هكذا، تجعلون الحرارة متوسطة وتستمرون بتحريكه لمدة خمس دقائق تقريباً. ومن ثم تتذوقونه. عندما يصبح مقرمشاً وعطراً، فهذا يعني أنه قد نضج. بسيط جدا. السمسم مغذ للغاية. يمكنكم أيضاً وضعه في مرطبان كهذا بعد أن يبرد. تضعوه في مرطبان وتحفظوه لاستخدامه لاحقًا أو تتناولونه كل يوم مع الأرز البني، أو الأرز الأبيض، أو الأرز الأحمر. بالنسبة للسمسم، يمكنكم أيضاً طحنه. يمكنكم طحن السمسم وتناوله مع أي نوع من الطعام، حتى الخضار. لذا سأحتفظ به هنا لأنه لدي بعض السمسم الأبيض والمطحون لأتناوله مع الأرز البني.

وحاول تحريك التابيوكا والشعير في هذه الأثناء. بعد حوالي 10 إلى 15 دقيقة، عندما تصبح طرية، أضيفوا بعض السكر حسب الرغبة، 200 غرام مثلاً من السكر سيكون جيداً أو أكثر. في هذه الأثناء، يمكننا إضافة القليل من الملح أولاً، ملعقة صغيرة من الملح تقريباً. كما ذكرنا، إذا أضفنا الملح، فلن نحتاج إلى إضافة الكثير من السكر وسيظل طعمه جيدًا. سيظهر الطعم أكثر مع الملح. إذا استخدمت السكر وحده، عليكم إضافة الكثير من السكر، وسيظل طعمه خفيفاً. ولكن إذا وضعتم القليل من الملح مع السكر، يصبح طعمه حلوًا جدًا، وعميقًا، وأكثر متعة، بطريقة ما.

بالنسبة لكعكة دقيق الأرز اللزج، نستخدم دقيقاً جاهزاً، ولدينا أيضاً بعضاً منه، يسمونه: ألياف الصويا النباتية (فيغان) المقطعة. لذلك فهي تحتوي على ألياف بروتين الصويا، ومسحوق البازلاء، وزيت فول الصويا، والسمسم، والسكر، والملح، والتوابل النباتية (فيغان). كل شيء جاهز. يمكنكم شرائها من متجر آسيوي. صنع في تايوان (فورموزا). نباتي (فيغان). ونحن بحاجة إلى بعض الماء. والآن سنقوم بوضع الدقيق معاً في وعاء الخلط. ونحتاج أيضاً إلى بعض الماء المغلي. […]