臺安醫院—以關懷為本的素食醫院（三集之三）

今天我們將介紹臺安醫院稱為ＮＥＷＳＴＡＲＴ的新起點健康生活方計畫。此項健康倡議由美國加州威瑪學院創立，它也是基督復臨安息日會設立的機構。ＮＥＷＳＴＡＲＴ由八個英文字字首所組成，分別代表了營養、運動、水份、陽光、節制、空氣、休息與信靠上帝。為了呼應，該院維繫大眾健康的使命，臺安醫院在威瑪學院的支持與指導下，設立了三育健康教育中心。三育健康教育中心。位於台灣（福爾摩沙）南投縣，其設立宗旨在於藉由傳授疾病預防策略，改善大眾福祉和提供身心健康促進相關服務。我們很榮幸請到了三育健康教育中心的執行長胡子輝博士，與我們分享ＮＥＷＳＴＡＲＴ新起點計畫如何讓參與者維持健康與改善生活。胡博士本身是純素食者，他主張「四無一高」飲食，三育健康教育中心，遵循這些指引來提供餐點。胡博士解釋說：「『四無一高』是代表沒有精煉的油、沒有精煉的糖、沒有蛋、沒有奶，而高就是高纖維的意思。表示說，是全素食。其實全素在幾千年，在《聖經》的創世紀，已經寫了。你看我們四千年前的紀錄就說，其實我們人原本是吃植物、吃素的。從我們的牙齒的結構，從我們的腸道，我們的大腸是有波紋的，而且很長的。所以人的生理結構都是適合吃素的。牛、羊、馬、駱駝、象，這些都是吃素的。牠們都很有體力，而且很長壽。因為牠的構造就是吃植物的。我們人本身就是吃素的。在《聖經》的創世紀的第一章，所有的果子、菜蔬、植物都是給我們做食物。所以全植物目前是越來越是一個趨勢。」我們的健康反映了我們的日常生活方式。不適當的飲食與不良習慣是許多慢性病的主要原因。新起點計畫透過協助培養有益於個體健康；包括心理健康的做法來提供解決方案。新起點所關注的成果是人們藉由完成該計畫能減少整體醫療需求，進而降低醫療保健費用。很感謝胡博士分享他的知識，與提供我們新起點計畫有用的背景資料。讓我們一起重新開始，擁抱為所有眾生帶來和平幸福，有益健康的純素生活方式。